卵黄のお酒『アイアープンシュ』

北ドイツのクリスマスマーケットでは、

卵黄で作られたホットドリンク

『アイアープンシュ（Eierpunsch）』をよく見かけます。

　ココアパウダーがけ

　チョコがけ

　ストローで飲みます。

アイアープンシュは、

冬の街歩きで冷え切った身体を温めるホット・ドリンクです。

ディスペンサーで温められたアイアーリケーア（Eierlikör）に、

ホイップクリームをかけ、

上からココアパウダー、もしくはチョコをまぶして提供されます。

　ディスペンサー

アイアーリケーアって何？

『アイアーリケーア（Eierlikör）』を直訳すると、

卵黄のリキュール。

 だから、黄色い！

アイアーリケーアは

「飲むお酒」としてはもちろん、

「かけるソース」としても愛されています。

アイスクリーム、パンケーキ、トルテ、etc...

上からかける、だけ！

アイアーリケーアはどんな味がするの？

ザ・卵黄な感じがします（笑）

濃厚です。

でも、ラム酒が入っているので、味はビター。

ちなみに、アルコール度数は10～15％ほど。

もちろん、お子さんは飲めませんが、

それ以前に、味が濃厚＆ビターなので、

子どもは、口に入れた瞬間、ウゲーっと吐いてしまうかも・・・orz

アイアーリケーアの原料は？

• 卵黄
• 粉砂糖
• コンデンスミルク、もしくは、生クリーム
• ラム酒
• バニラショート

1. 最初に、卵黄と粉砂糖を混ぜて、クリーム状になるまで泡立てます。
2. そこに、バニラショートとラム酒を入れ、
3. さらに、コンデンスミルク、もしくは生クリームを入れます。
   　＞＞ コンデンスミルクを入れると、食感がねっとり濃厚。
   　＞＞ 生クリームを入れると、食感がサラっと爽やか。
4. 最後に、湯銭にかけながら、ねっとりするまでかき混ぜ続けます。

実は、卵黄は生のままなのです。

アイアーリケーアはドイツ生まれ？

いいえ、違います。

実は、ブラジル生まれなのです！！

もともと、

ブラジルのアマゾンには『Advocaat』という飲み物がありました。

『Advocaat』は、その名の通り、

アボガド（Abocados）のドリンク。

ブラジルを支配したポルトガル人は、

『Advocaat』の中にサトウキビと、ラム酒を加え、

ヨーロッパ人好みのリキュールに仕上げました。

17世紀にヨーロッパ人が

『Advocaat』をヨーロッパに持ち帰りましたが、

ヨーロッパではアボガドの木が育たないので、なかなか再現できない。

そこで、アントワープ出身の杜氏フェアポールテンが

「卵黄を入れてみよう」とひらめき、

今のアイアーリケーアが誕生しました。

フェアポールテンは、

ドイツのハインスベルクで蒸留所を創設しました。

そこで作られたアイアーリケーアが、

今もドイツ各地で売られている、こちら↓↓↓

　VERPOORTEN

　

子孫のウィリアム・フェアポールテン氏が

五代目の社長。

2016年には創立140周年を祝いました。